Rezepte

Die Scampi aus der Schale lösen und entdarmen. Die Jacobsmuscheln ohne Schale mit Küchenpapier gut trocken tupfen.Die Schalotte und den Knoblauch schälen, und in feine Scheiben schneiden. Sellerie und Frühlingszwiebeln fein würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erwärmen, Knoblauch und Frühlingszwi… mehr

Die Garnelen schälen und in einer Pfanne anbraten. Die Jungzwiebel dazu geben, die Avocados schälen und klein schneiden, dazu geben. Salzen und pfeffern, die Minze unterheben. Die Beeren mitschwenken. Das Obers mitkochen. Alles vermischen und anrichten.   Koch mit! Oliver „Koch mit! Oliver“ und t… mehr

Backrohr samt einem Teller auf 100 °C vorheizen. Hühnerfilets zuputzen und wie eine Wurstsemmel halbieren, aber nicht ganz durchschneiden. Mit der ursprünglichen Außenseite nach oben auflegen, Salbeiblätter darauf drücken, salzen, pfeffern und straff aufrollen. Mit jeweils 2 Blatt Rohschinken umwick… mehr

Zwiebel fein schneiden. Erdapfel schälen und in croutonsgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Hälfte von den Erdapfelstücken in Butter in einer Pfanne anschwitzen, nach 5 Min. mit Weißwein ablöschen und mit dem Geflügelfond aufgießen und kochen bis die Erdapfelstücke weich sind – ca. 20–30 Mi… mehr

In einer beschichteten Pfanne Butter und Zucker leicht karamellisieren. In Scheiben geschnittene Schalotten zugeben und etwas mitkaramellisieren lassen. Knoblauchzehen im Ganzen zugeben. Mit etwas Rosmarin und Thymian aromatisieren und mit Zitronensaft und Portwein ablöschen und langsam köcheln las… mehr

In einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche das Mehl aufhäufen, Butter in kleinen Stücken zugeben und mit einer Prise Salz, Parmesan, wenig kaltem Wasser und Knoblauch rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine Folie hüllen und ca. eine Stunde kühl rasten lassen. Das Backrohr auf 180 °C vo… mehr

Steinpilze in 300 ml kochend heißem Wasser einweichen. Knoblauchzehen schälen und hacken. Backrohr auf 230 °C vorheizen. Schinken auf Papier auslegen (Achtung: Es dürfen keine Lücken entstehen!). Pilze ausdrücken, das Einweichwasser beiseitestellen. Die Pilze mit dem Knoblauch in 1 EL Butter anschw… mehr